Parning av champagne och mat
Här kommer våra bästa råd kring mat och champagne.
Kort och gott – det finns inga regler – champagne passar till ALLT – prova dig fram och låt dig gärna överraskas.
Nedan följer några enkla riktlinjer som du med fördel kan luta dig mot.
“Fet mat och champagne – perfekt match”. Champagne har en förmåga att rengöra munnen och fräscha upp – friterade tempuraräkor ÄLSKAR att bli ihopparade med en bra, kall champagne – gärna en ung och frisk sådan. Prova gärna med andra friterade delikatesser.
En non-vintage (utan årgång) Blanc de Blancs champagne är ofta frisk och mineralrik. En sådan flaska skulle vi para med vita fiskar, milda ostar, förrätter utan för starka smaker – eller helt enkelt njuta av den “bara för att” utan tillbehör.
Ska du däremot ha en röd biff – eller en hemlagad burgare med pommes och tryffelsalt, skulle vi rekommendera en lite tyngre champagne – kanske en med fatlagring eller en årgångschampagne. Man kan också vara djärv och prova med en brut roséchampagne – det kommer garanterat inte att göra dig besviken.
Sötare rätter – desserter eller choklad – ska du aldrig servera tillsammans med en brut champagne (de klassiska 6-12 gram socker). Den ska paras med en champagne med MER socker, för att undvika att champagnen känns sur. Det är därför många tycker att champagnen smakar surt på nyårsafton – för att de får en brut (torr champagne) till den söta kransekakan – det är ett NO GO.
